Archive for the ‘Recepten’ Category

zondag, 19.00 uur

Foei toch. Gisteren helemaal vergeten een logje te plaatsen.
Het gebeurt me niet vaak dat ik het vergeet maar gisteravond wel dus.
Vandaag hadden we zuslief en zwager op bezoek.
Keigezellig en lekker gegeten op de koop toe.

We hebben hier op de markt (zaterdag) een supergoede visboer. Hele goede kwaliteit vis en altijd hartstikke vers. Daar had ik dus m’n slag geslagen want we houden allemaal van vis. Wokvis hebben ze daar. Flinke brokken vis en garnalen in een marinade. Echt zo vreselijk lekker! Ik kan het iedereen die hier in de buurt woont, van harte aanbevelen.
Ik wilde daar een aardappelgerecht bij, alleen maar gekookte aardappels vond ik saai. Toevallig had ik een poosje geleden een recept uit de Allerhande gescheurd dat me wel lekker leek. Maar… niks bijzonders. Gek is dat, sommige recepten lijken niet zo bijzonder lekker maar blijken het na bereiding wel te zijn.
(Of andersom Zo ook deze aardappelgratin).
Als je het leest stelt het niks voor maar o wee als het klaar is… je kunt er van blijven eten.
Dit is het recept en ik kan nu al verklappen dat we dit echt zeker vaker gaan eten maar ik moet nog wel iets verzinnen op de ingrediënten want er gaat een kwart liter slagroom in… Moet volgens mij met crème fraîche light ook wel lukken. Of bijvoorbeeld met Soya-room. Komt ie:

Aardappelgratin
1 kg vastkokende aardappelen, geschild
3 tenen knoflook in flinterdunne plakjes
2 lenteuitjes
1 beter slagroom 250 ml
150 gr gemalen Goudse kaas 48+

Bereiding
Snijd de aardappelen in dunne plakjes.
Verwarm de oven voor op 200º
Bedek de bodem van de schaal met aardappelschijfjes.
Strooi er wat peper en zout op en leg er wat knoflookschijfjes op.
Herhaal dit tot de aardappel op is.
Schenk de slagroom erover en strooi het zakje kaas erover.
Zet de schaal met alufolie afgedekt, 30 minuten in de oven.
Verwijder de folie en laat nog 30 minuten verder bakken op 180º.

In het oorspronkelijk recept staat: 4 tenen knoflook, 30 gram boter en staan geen lenteuitjes. Ik pas recepten eigenlijk altijd wel ergens aan. Vier tenen knof vond ik erg veel op die hoeveelheid…
Waar die boter voor is? Geen flauw idee, ik heb het niet gemist.
Heb dus ook de schaal niet ingevet. Nergens voor nodig met die hoeveelheid slagroom.
Superlekker! Stom geen foto gemaakt en het zag er zo heerlijk uit!
Krokante goudgele korst.

Een hele fijne avond allemaal

donderdag, 10.17 uur

Ik zet nu m’n logje er maar vast op want of ik vanmiddag nog praatjes heb na m’n tandartsbezoek weet ik ook niet.

Ik kreeg schitterende foto’s binnen van het oktoberfeest in Beieren. Miljoenen mensen komen daar op af. Erg leuk om te bekijken, vooral al die klederdrachten. Klikken op het plaatje en daarna scrollen maar…
Met dank aan Gerda want dat mag ook wel weer ‘ns gezegd worden

Gisteren wazzik vergeten het lekkere broccolirecept van m’n zus er op te zetten. Komt ie:

GEHAKT-BROCCOLISCHOTEL Á LA STROGANOFF (4 pers.)

Benodigdheden:

1 kilo bloemige aardappelen
2 flinke broccolistruiken
1 ui
250 gr kastanjechampignons
300 gr rundergehakt
1 ons magere spekreepjes
1 zakje stroganoffsaus
’n zakje geschaafde amandelen
50 gram geraspte Old Amsterdam
1 bosje peterselie
klein bekertje créme frâiche

Aardappels en de broccoli koken met een beetje zout.
Gehakt rul bakken.
Ui fruiten en daarna de champignons erbij.
Bij het gehakt voegen
Roer de stroganoffsaus glad met 1,5 dl. Water.
Roer door het gehaktmengsel samen met de crème fraîche.
Breng op smaak met zout en peper.

Puree maken van de aardappels met hete melk,
een klontje boter en een snufje nootmuskaat..
De gare broccoli ’n beetje prakken en erdoor scheppen.
Peterselie fijn hakken en door de stamp roeren.
Schep de helft van de puree in een ovenschaal,
verdeel het gehaktmengsel erover en dek het geheel af
met de rest van de puree.
Strooi er de geschaafde amandelen en daarna de kaas over.
Verwarm de oven voor op 180 ° en bak de schotel, in het midden van de oven, goudbruin in 15 tot 20 minuten.

Binnenkort zal ik het maken en fotograferen, maar ik weet al uit ervaring dat het echt lekker is.

Een hele fijne dag allemaal en duim maar voor me dat het meevalt bij de tandarts…

vrijdag, 19.11 uur

Net nu het lekker weer begint te worden maar ik al herfstige gedachten had, kwam ik op het idee om ‘ns bruinebonensoep te maken. M’n moeder maakte altijd heerlijke bbsoep maar haar kan ik helaas niet meer vragen wat ze er allemaal in deed.
Afijn, ik ben aan de slag gegaan. Ik zeg erbij dat het een onorthodoxe bruinebonensoep is, maar MM riep dat hij nog nooit zulke lekkere soep had gegeten.. Komt ie:

Benodigdheden:

1 kippenpoot
2 kruidenbuiltjes
2 bouillonblokjes
2 stukjes foelie
2 laurierblaadjes
1 afgestreken tl zout

2 literblikken bruine bonen
1 prei
2 uien
½ knolselderij
½ winterpeen
4 kleine aardappels
4 eetlepels selderie
125 gr. uitgebakken spekjes
1 rookworst

Bouillon trekken van anderhalve liter water met daarin de kippenpoot en kruiden.

Bouillon ruim twee uren laten trekken, kippenpoot er uit halen. Vel eraf en aan de hond of poes geven, het vlees van de poot gaat in stukjes terug in de pan.

Uien lichtgeel fruiten. Prei in ringetjes snijden. Winterpeen en knolselderij raspen. Aardappels schillen en in dobbelsteentjes snijden. Spek uitbakken. Rookworst 20 minuten laten wellen en in plakjes snijden. Vier eetlepels selderie fijnsnijden.

Al deze gesneden, geraspte en gefruite zaken kieper je erbij in de soep en laat deze dan nog minstens een uur trekken…

Ik weet wel dat de rookworst en de selderie er meestal vlak voor het opdienen wordt bij gedaan maar aangezien je een pan soep krijgt waar een heel regiment van kan eten zal de soep toch vaker opgewarmd moeten worden dus dan maakt het niets uit. Bovendien kan de smaak van de worst en de selderie zo extra goed door de soep trekken en wordt deze soep net als erwtensoep lekkerder naarmate hij ouder is. Uiteraard kan iedereen hier zelf een keuze in maken. De tweede dag is hij nóg lekkerder. (Volgens MM niet mogelijk)

Wij vonden ‘m in elk geval foeilekker.


Een hele fijne avond allemaal

dinsdag, 15.15 uur

De mini quiches die ik zondagochtend bakte waren heel goed gelukt.
Ik had een beetje teveel vulling dus er moest extra alufolie omheen anders zou het er tijdens het bakken overheen stromen Hierbij het recept dat voor 6 kleine bakjes genoeg is:

Mini quiche

Voor 6 mini taartvormpjes. (10 cm Ø)
Oven voorverwarmen tot 200º

Benodigdheden:

6 plakjes taartdeeg of bladerdeeg
4 tomaten
1 ui
2 eieren
125 gr. soyaroom (half pakje)
100 gram spek
100 gr. pittige gemalen kaas
beetje Old Amsterdam (als toplaagje)

Met de deegroller de plakjes taartdeeg flink uitrollen zodat je dunne lapjes krijgt. Ik vind de vulling het lekkerst en houd niet van dikke bodems.
Elk vormpje bekleden met een dun velletje deeg, de overhangende flappen afknippen.

De ui lichtgeel fruiten en in een andere pan de spekjes uitbakken.
Spekjes en ui op keukenpapier leggen zodat het vet er uit kan trekken.
In de spekvetpan de tomaten in plakjes bakken. Velletjes eruit vissen.

In een beslagkom de eieren loskloppen, de soyaroom erbij kloppen.
De kaas erdoor.

In elk vormpje een bodempje gebakken tomaat scheppen, met de pepermolen wat peper er over strooien,
dan ’t kaas/eimengsel over de zes bakjes verdelen. Een klein beetje Old Amsterdamkaas erover strooien.

Taartjes in de oven schuiven, temperatuur (bij hele lucht oven) naar 185º en ruim 20 minuten laten bakken.
Mmmm wat lekker!

Een hele fijne dag vandaag

zondag, 19.28 uur

M’n logje heeft even op zich laten wachten, dat had twee redenen.
Eerst hadden we heel gezellig bezoek waar we mee geluncht hebben en daarna wilde ik wachten tot we vanavond gegeten hadden.
Ik had een recept in het blad Buitenleven gevonden dat me erg lekker leek. Gisteravond heb ik de kip laten sudderen met alle ingrediënten zoals omschreven en ja hoor, cum laude geslaagd. Hélemaal goedgekeurd. Ik kan het iedereen van harte aanbevelen.
Behalve mensen die aan de lijn willen doen want je blijft er van eten.

Kipstoofschotel met amandelen en abrikozen

1-2 el olijfolie
3 flinke poten
2 uien
2 tenen knoflook
plukje saffraan
1 tl kurkuma
1 tl gemalen komijn
1 tl kaneel
½ tl gemberpoeder
½ tl pittige paprikapoeder
pak appelsap
250 gr. zachte gedroogde abrikozen
100 gr. blanke amandelen
flink bosje munt
flink bosje peterselie

Verdeel de poten in drumsticks en dijen zodat er 6 stukken zijn.
Verhit de olijfolie in een braadpan en braad de stukken kip hierin rondom aan.
Snijd de uien in ringen en pers de knoflook uit.
Voeg uien en knoflook toe en bak 3 á 4 minuten mee.
Strooi saffraan, kurkuma en komijn, kaneel, gember- en paprikapoeder over de kip en overgiet hem met appelsap tot hij net onder staat. Breng aan de kook, draai het vuur laag en stoof de stukken kip tot ze gaar zijn. Wij houden er van dat de kip bijna van de bottenvalt…
Schep vlak voor het serveren bijna alle gesneden munt en peterselie door de stoofschotel. Strooi de rest erover.

* Helaas ben ik vergeten de munt en de peterselie er vlak voor het opdienen bij te voegen… zelfs zó was de kip subliem!
Morgen proberen we het met de munt en de peterselie erbij.

* Er staat geen zout in het recept vermeld, ik heb er toch wat zout bij gedaan. Maar overdrijf het niet want het gaat echt om de smaak van appel, abrikozen en amandelen in dit gerecht.

* De amandelen heb ik heel grof gehakt. In tweeën of drieën.

Nog een van de bloemen uit het wildebloemenmengsel…
Een hele fijne avond allemaal

maandag, 16.19 uur

Dit ga ik binnenkort beslist maken.

Apfelstrudel…

Het ziet er erg lekker uit, is simpel en is niet al te calorierijk. Denk ik. Hahaha.
In elk geval niet als je er maar een plakje van neemt

Prachtige instructievideo ook erbij. Helemaal leuk. Weet je wat?
Ik maak er morgen een. Kan ik meteen melden hoe ‘t smaakte.
Garf, de koekenbakker uit ‘t filmpje doet e.e.a. heel handig…
O ja, ik zal voor het gemak de ingrediënten er even bij vermelden:

Nodig voor het deeg:

’n mespunt zout
1/8 ltr water
250 gr bloem
75 gr boter
1 ei

Nodig voor de vulling:

600 gr appels naar smaak
½ kop rozijnen
2 el suiker
1 tl kaneel

Mmmm dat wordt smullen…
Klikken op het plaatje om het filmpje te bekijken.

En een hele fijne avond allemaal, hoef ik ook ‘ns een keertje niét te sproeien.

woensdag, 10.47 uur

De taart van afgelopen zondag was héééél lekker…
Maar dat komt zo.
Nu eerst nog even iets anders. Iets heel bijzonders!

“Souvenir D’enfance” van Richard Clayderman is geen gemakkelijk stuk om te spelen.
Een jong Cinees meisje speelt het met een volwassen doorleefdheid die niet vaak voorkomt bij zulke jonge mensen.
Tel daarbij op dat ze pas drie jaar piano speelt en dat ze geen vingers heeft aan haar rechterhand!
Tjonge wat een geweldig doorzettingsvermogen, wat een spirit!

Klikken op het plaatje om het filmpje te bekijken.

En dan nu de heerlijke taart…
MonChoutaart met bosbessenjam en kersen - 8 personen

Ingrediënten

50 gr boter
225 gr bosbessenjam
1 pak theebiscuit (Euroshopper 240 gr)
2 pakjes Mon Chou (à 100 gr)
125 gr witte basterd suiker
1 beker slagroom (250 ml)
1 zakje vanillesuiker (8 gr)
1 zakje Klop-fix (8 gr)
3 bananen
1 blik vlaaivulling kersen (430 gr)

springvorm Ø 24 cm

Vet de springvorm in en strooi er bloem of fijngeknepen beschuit door. Uitkloppen.
Smelt op een laag pitje de boter en roer de jam erdoor.
Verkruimel de kaakjes in de keukenmachine (of met de deegroller) en meng nu de kruimels door het boter/jam mengsel.
Verdeel dit mengsel over de bodem van de ingevette springvorm.
Goed aandrukken met een lepel.

Vervolgens minstens 20 minuten laten afkoelen in de koelkast.

Klop met de mixer de Mon Chou met de basterdsuiker tot een luchtige, smeuiige brij.
Klop in een andere kom de slagroom met de vanillesuiker en de Klop-fix.
Het moet stijf zijn maar kijk uit dat je niet te lang mixt want dan wordt het boter.
Meng de Mon Chou goed door de slagroom en verdeel dit mengsel over de taartbodem.
Snijd de bananen in plakjes en verdeel die over het Mon Chou mengsel.
Verdeel ten slotte de vlaaivulling erover. Laat de taart minimaal 1 uur opstijven in de koelkast en dan: smullen maar…

Je kunt de taart een dag van tevoren bereiden, bewaar in de koelkast en verdeel dan de plakjes banaan en de kersenvlaaivulling vlak voor het serveren over de taart.

Wij vonden de taart errrrg lekker, volgende keer maak ik ‘m met verse aardbeien of met aardbeienvlaaivulling.

Met verse aardbeien en slagroom on top…

Bevat p.p. 585 kcal – 6 gr eiwit – 28 gr vet – 78 gr koolhydraten –
Prijs p.p. € 0.70

Niet alles in een keer opeten hè

Een hele fijne dag allemaal, wij stuiven weg op de scooter!

maandag, 09.37 uur

We beginnen de dag weer met een glimlach…

Een 15-jarige” AMISH ” jongen (speciaal gelovigen die alleen maar met paard en wagen rijden en alle moderne zaken niet goddienstig vinden en er dus geen gebruik van maken) komt voor de eerste keer in zijn leven samen met zijn vader in een modern winkelcentrum.
Stomverbaasd kijken zij naar alles wat zij zien en in het bijzonder naar twee blinkende zilveren muren, die regelmatig open- en dichtschuiven.

De jongen vroeg: “Vader,wat is dit ? ” Waarop de vader heel eerlijk antwoordde: “Zoon, ik heb nooit iets gelijkaardig in mijn leven gezien, ik weet echt niet wat het is”.
Terwijl vader en zoon met open mond naar de zilveren muur stonden te kijken, komt er een oude dame in een rolstoel aangereden en drukt op een knopje.
De muur gaat open en de dame rijdt er met haar rolstoel in, een klein kamertje waarna de muur zich weer sluit.
Stomverbaasd kijken de jongen en zijn vader naar de kleine cijfertjes boven de muren, die één voor één oplichten, tot het laatste cijfertje bereikt is. Daarna beginnen zij in omgekeerde volgorde terug te branden.
Uiteindelijk gaan de muren terug open en een prachtige, rondborstige blondine komt uit het kleine kamertje tevoorschijn.
Waarop de vader, zonder zijn blik van het prachtige schepsel af te wenden, zachtjes tegen zijn zoon fluistert:
“Ga vlug je moeder halen !!!”

Ik kom nog even terug op de taarten van gisteren.
De hartige taart was heerlijk, hier volgt het recept.
Ik zet het ook in de rubriek ‘recepten’ zodat het altijd nageslagen kan worden.

Roomkaastaart met ham en broccoli

Ingrediënten

6 plakjes bladerdeeg
500 gr broccoli
200 gr roombrie
boter
200 gr achterham in plakjes
3 eieren
125 ml slagroom
2 afgestreken tl bouillonpoeder
1 tl franse tuinkruiden
versgemalen peper
Plakjes bladerdeeg uitspreiden en laten ontdooien.
Broccoli wassen en schoonmaken, in roosjes verdelen, stronk in plakjes.
Vijf minuten koken, uitlekken, stronkjes en roosjes in dunne plakjes snijden.
Brie met een heet nat mes in dunne plakken snijden.
Platte taartvorm (26 cm Ø) invetten en bestrooien met bloem of
beschuitkruim.
Aanrecht bestrooien met bloem en de plakjes bladerdeeg uitrollen tot een
ronde lap, een paar centimeter groter dan de taartvorm.
Vorm bekleden. Helft van de ham over de bodem verdelen.
Hierover de helft van de broccoliplakjes, dan de helft van de brieplakjes.
Peper erover strooien.
Hierop weer de rest van de ham en de broccoli leggen.
Afdekken met de rest van de brie. Peper er boven malen.
Tot gebruik afgedekt in koelkast zetten.

In een kom eieren loskloppen met slagroom, bouillonpoeder, Franse
tuinkruiden en peper.

Oven voorverwarmen op 200 º C of op gasstand 4
Losgeklopte eieren/slagroommengsel over de taart schenken.
Roomkaastaart op één richel onder het midden van de oven in ca. 40 min.
goudbruin en gaar bakken.

Per eenpersoonportie: 770 kcal.

zondag, 12.33 uur

Afgelopen vrijdagochtend was ik in de kerk in Oss.
In de zijkapel om precies te zijn want de kerk kon ik alleen maar zien door het hek.
Als de kerk leeg is hangt er zo’n heerlijke sfeer, stil vooral.
Een moment voor bezinning en om een kaarsje op te steken voor mensen die het nodig hebben.
Vroeger waren de kerken altijd open, tegenwoordig kan dat kennelijk niet meer. Heel erg eigenlijk toch? De Mariakapel was wel open zoals in zoveel kerken. Als je een kaarsje wilt opsteken kost dat geld, dat kan dan in een muurkluisje gestopt worden. Niet een, dat zo maar even geforceerd kan worden. Onbegrijpelijk voor mij dat er mensen zijn die stelen uit een kérk.
Ik zou mezelf niet meer recht aan kunnen kijken in de spiegel.
Trouwens: ik heb sowieso een hekel aan oneerlijkheid.
Ja, dat is ook wel eens lastig.

Dit is een foto van het Maria-altaar.

De volgende zijn van de diverse beelden afzonderlijk.
Zie ik daar een biggelende traan?


Aan het hek dat toegang geeft tot de kerk hingen twee houten rozenkransen. Met kralen als stuiters zo groot.

Zie je die handen? Griezelig echt! Z’n ogen trouwens ook als je daar zit.

Intrigerend raam…

In het centrum van Oss op De Heuvel (heet die straat) is een ijssalon. Toen ik nog klein was, zat die er al. Ik liep er binnen en zei tegen de verkoopster achter de counter dat ik me zaak nog herinner van heel vroeger toen het nog ‘t Jufke’ heette.
Ze vertelde me dat de zaak lange tijd ‘t Jufke’ genoemd is maar dat de zaak nooit zo geheten heeft. Het is altijd IJssalon van Berkel geweest volgens haar zeggen. De mensen die nu in de zaak staan zijn al de derde generatie van Berkels.

Ik kan het bijna niet geloven maar zij zal het wel het beste weten als echte van Berkel nazaat.
Er is me een beeld bij gebleven dat ze vroeger een uithangbord of een afbeelding op het raam hadden met een ‘juffrouw’ daar op afgebeeld. Toch eens vragen een volgende keer of ik me dat goed herinner. Dat zou ook verklaren waarom de zaak ’t Jufke’ genoemd werd.
In mijn herinnering zag dat logo er ongeveer zo uit:

Ik ben heel benieuwd of iemand er iets zinnigs over weet te zeggen.

Vandaag is het Moederdag. Drie keer raden wie er dan voor het eten mag zorgen. En poetsen en opruimen. Maar eerlijk is eerlijk MM doet ook heel veel. Als dochterlief vanmiddag komt kunnen we lekker aanschuiven. Zal vast wel smaken toch? Een broccoli-zalm taart.

Als ik er aan denk zal ik nog een foto maken nadat ie gebakken is.
Ik zie tot mijn verbazing dat het recept nog niet op m’n site staat. Zal ik komende week eens even werk van maken!

Een hele fijne zondag allemaal

Maandag, 17.05 uur

Ditjes en datjes

Op verzoek heb ik vandaag het recept van m’n moeders onovertroffen ragout bij de recepten geplaatst.
Eenvoudig te maken en smullen maar.
Je vindt de recepten bovenaan de pagina in de bovenbalk.

Vandaag is Astrid jarig, een trouwe lezeres en vriendin.
Een paar dagen geleden stuurde ze me deze foto.
Weten jullie het nog? Die aktie van mutsjes breien voor kindjes in India? Ze breide er samen met twee andere dames bij haar in
de flat 82! Das gene kattenpis hè. Wat zijn ze leuk geworden!

Vandaag is ook de verjaardag van Andrés Segovia, de virtuoze Spaanse klassieke gitarist uit Spanje. Hij overleed in 1987
In onderstaand filmpje speelt hij Bach op zijn gitaar.
Er is wel eens gezegd over de violist Herman Krebbers:
Er zijn vele krabbers maar er is maar een Krebbers.
Dat geldt beslist ook voor Segovia en zijn instrument. Práchtig wat hij met de gitaar en de gitaarmuziek heeft weten te bereiken.

Dan rest mij nu nog iedereen een hele fijne avond te wensen en maar weer verder te dromen van het naderende voorjaar.
Hier gaan wij volgende week naartoe. Duimen jullie mee voor mooi weer? Het hoeft alleen maar droog te zijn

zondag, 22.56 uur

Ja hoor, het eten was lekker. Ik had het nog nooit gemaakt en meestal neem ik het risico niet als er mensen komen eten om iets te maken dat ik zelf nog niet geproefd heb maar deze keer vond ik het een verantwoord risico. Ik vertrouwde op de smaak en kookkunst van Herma uit Nieuw Zeeland.
Inderdaad heel lekker Herma, de viscurry, maar ik vond het wel ’n beetje aan de flauwe kant. Tuurlijk, er stond zout naar smaak in het recept en daar was ik te voorzichtig mee… Erbij doen is nooit een probleem, maar als het eenmaal te zout is dan zit je. Geheel eigen schuld dus.
We gaan dit beslist veel vaker eten want het is erg gemakkelijk te maken en snel klaar. Ik denk dat wat santen erbij ook erg lekker is!

Vis Curry
NODIG:
500 gram Tilapia (of andere witvis)
1 grote ui
schijfje verse gember
1 teen knoflook
1 stevige appel
2 dl Griekse yoghurt
2 tl kerrie massala
1 el gedroogde koriander
plantaardige olie
zout naar smaak

BEREIDING:
Snijd appel en vis in blokjes, zorg dat de yoghurt op
kamertemperatuur is.
Snipper ui, gember en knofook (bijvoorbeeld in de hakmolen)
Fruit het in de olie, voeg de massala toe en fruit even mee.
Bak ook de appelblokjes even mee, daarna de visblokjes.
Voeg de yoghurt toe en roer de massa voorzichtig door.
Eventueel nog wat water toevoegen (misschien niet nodig!
Tot slot de gedroogde koriander erbij.
Gebruik je verse koriander (héél lekker), strooi dat dan pas
voor het opdienen erover.
Lekker bij (basmati) rijst, gierst of couscous en wij vonden
beetgare broccoli erbij ook heerlijk.
www.2skippers.com – 2008

Morgen zal ik het bij de recepten zetten en ook ’n recept van oma’s ragout. De ragout zoals mijn moeder ‘m maakte. Verrukkelijk!
Plaatjes zijn vandaag niet voorhanden want ik ben vergeten foto’s te maken. Ook van het gezellige bezoek trouwens. Maar: nieuwe ronde, nieuwe kansen.

Gisteren vond ik ergens een gedicht van Simon Carmiggelt.
Nooit geweten dat hij zulke mooie gedichten kon schrijven!

Welterusten allemaal en a domani

donderdag, 19.03 uur

Dit is prachtig om te bekijken: de Sixtijnse Kapel.
Je kunt in- en uitzoomen door ’t plusje en het minnetje links onderin de hoek te gebruiken. Je kunt met ingedrukte muis het beeld verslepen om op die manier alle zijkanten en het plafond te kunnen bekijken. Probeer het maar en geniet.
In- en uitzoomen gaat ook met het wieltje op je muis.
Vooral ’s avonds als het donker is zie je het ’t mooist.
De muziek is trouwens ook prachtig.
Eerst klikken op het plaatje om naar de site te gaan.

Een hele fijne avond allemaal

O ja, ik was nog iets vergeten in het kippenragoutrecept te zetten…
Als je de bouillon gaat trekken moet er ook nog een kruidenbuiltje in…
Trusten voor straks

zaterdag, 1e Kerstdag, 17.24uur

Gisteren heb ik heerlijke ouderwetse kippenragout gemaakt zoals mijn moeder ‘m altijd maakte.
Morgen, als m’n dochter en haar hartelapje komen, eten we dat als voorgerecht. Heel oubollig in een bladerdeeg-pasteibakje.
Maar lékker dat ie geworden is!
Iedereen, jong en oud deed altijd een moord voor haar ragout
En ’t is goed gelukt vind ik. Maar dat hoor ik ongetwijfeld morgen van m’n dochter…
Om jullie mee te laten genieten zal ik hier het recept geven.
Ik gebruik nooit kipfilet maar altijd kippepoten. Daar trek ik bouillon van, daarna gaat pas het vel er af en na het afkoelen van de bouillon schep ik het vet eraf. Het komt de smaak ten goede om het op deze manier te doen.
Je kunt ook uitsluitend drumsticks nemen als je dat gemakkelijker vindt. Uiteraard ongekruid en mét vel.

Kippenragout

2 kippenpoten
water erbij zodat ze half onder water staan
2 foeliestukjes ter grootte van een vingernagel
1 laurierblaadje
1 bouillonblokje voor kip
’n afgestreken theelepel majoraan
anderhalf uur laten trekken

Vel van de poten afhalen, ook eventuele adertjes tussen het vlees uit halen en alleen het mooie vlees gebruiken.
In stukjes snijden, dat vlees valt straks uiteen in draden.
De bouillon af laten koelen.

De volgende dag:

Het vet van de bouillon scheppen.
Een sjalotje zacht fruiten in boter of olijfolie.
De kip erbij. Zachtjes warm laten worden.
Een flinke eetlepel bloem erover strooien en dan steeds een klein beetje bouillon erbij en roeren met een houten lepel.
Anders wordt de kip te veel geplet.
Zoveel bouillon gebruiken tot de ragout de juiste dikte heeft.
Zout (en eventueel wat aromat) toevoegen naar smaak.
Een klein beetje kerrie erbij maar zo weinig dat de ragout niet naar kerrie smaakt! (Een mespuntje)

De ragout een paar uur laten staan of de volgende dag eten, dat is het lekkerst. En smullen maar…
Ook heerlijk op brood.

Voor de liefhebbers van klassieke muziek is dit een heerlijk filmpje.
De echte kerstsfeer..
Het Weihnachtsoratorium van Bach

Een hele fijne dag allemaal! Geniet van wat je hebt, het is altijd nog
veeeeel meer dan een groot deel van de wereldburgers ten deel valt.

woensdag, 19.04 uur

De TNT poststakingen zijn voor velen misschien vervelend maar voor mij pakte het leuk uit.
Gistermiddag ging de bel, Meneer TNT op de stoep met een pakje in z’n hand.
‘n Pakje? Ik verwachtte geen pakje. Spànnùnd

Kijk dan wat vreselijk leuk. Zoiets krijg je nou als je een weblog bijhoudt. Hij is ca. 8 cm op z’n langst en ca. 6 cm op z’n breedst.

Mam Astrid zoals ik haar noem, ja, die van de mutsjes, stuurde me een práchtig glazen haantje toe.
Die krijgt een ereplaatsje hoor. Leuk hè.

Gisteren kreeg ik een email met de vraag of ik dat recept van die heerlijke knolselderijsoep nog had?
En ja hoor, ik vond het in een map.
Tot mijn stomme verbazing zag ik dat het recept nog niet bij de recepten staat. En dat is jammer want het is verdomd lekkere soep als ik ‘t zeggen mag.
Heel gemakkelijk te maken en heel lekker om op te eten vooral ‘s winters. Komt ie:

Knolselderijsoep

Soep trekken van een schenkel, 2 bouillonblokjes, 1 kruidenbuiltje, 1 laurierblad, foelie.
gedurende 2 uur.

Dan er in:

500 gram knolselderij in blokjes
500 gram aardappels in blokjes
2 eetlepels bladselderij
1 hele prei
peper/zout
overige kruiden

Na 2 uur sudderen soep fijnmixen

Dan 3 eetlepels oude kaas erin en 125 gram fijngesneden ontbijtspek
Opnieuw aan de kook brengen.
Klaar en smullen maar…

Een hele fijne avond allemaal

dinsdag, 13.14 uur

De boeuf is lekker geworden hoor! Echt smullen.

Er bestaan vele recepten van boeuf bourguignon. Het recept is van oorsprong afkomstig van de Oostenrijks-Duitse sterrenkok Sarah Wiener, die het op haar beurt door kreeg van de herbergierster Paulette Galin uit het plaatsje Chatenay, een gat in de zuidelijke Bourgogne. In dit recept komt tomatenpuree helemaal niet vóór. Iets dat in vele recepten wel toegevoegd wordt. Ik houd niet zo van de toevoeging van tomatenpuree die te pas en te onpas wordt gebruikt. Ik vind het alleen in tomatensaus lekker.
Ik heb me dus grotendeels aan het originele recept gehouden op ‘n paar hele kleine wijzigingen na.
Voor wie het weten wil: dit zijn de ingrediënten van het originele recept:

1 kg rundvlees, 100 gram ontbijtspek, ‘n fles rode Bourgogne, 1 grote ui, 300 gram winterwortel, 4 tenen knoflook, 1 bosje peterselie, 1/2 bosje selderie, ‘n flinke pluk verse tijm, 1 laurierblad, peper en zout, olijfolie.

Ik deed het als volgt:

1 kilo riblappen
125 gr gerookte spekblokjes
1 eetlepel bloem
500 ml rode wijn
een pond winterpeen (dat is iets zoeter dan worteltjes)
‘n half bakje champignons
1 grote ui
5 tenen knoflook
12 Amsterdamse uitjes
2 eetlepels fijngesneden peterselie
1 eetlepel selderie
‘n dessertlepel tijm (verse is het lekkerst)
1 laurierblad
peper en zout
olijfolie
100 ml bouillon

De riblappen in flinke dobbelstenen snijden, in een schaal kieperen en de wijn erbij. Een goede rode bourgogne is het lekkerst maar goedkopere rode wijn, bijvoorbeeld een bordeaux, is ook lekker. Je houdt een glas over, dat mag je zelf opdrinken☺

Maal de peper erover, doe de peterselie, de selderie, de tijm en het laurierblad erbij, schep het om en laat dit 24 uur in de koelkast marineren.

Wacht met toevoegen van zout tot later bij het op smaak maken van het gerecht want het spek geeft ook nog een zoute smaak.

De volgende dag:

Bouillon maken van kokend water, een kruidenbuiltje en kruidenbouillonpoeder naar smaak, een half uurtje laten trekken op een laag pitje.
Zet het vlees uit de koelkast zodat het op kamertemperatuur kan komen want steenkoud vlees gaart niet goed.
Schep het vlees uit de marinade en dep het zo goed mogelijk droog en bewaar de marinade!
Snijd de winterpeen overlangs in vieren, snijd van de lange stroken dunne plakjes.
Snijd de champignons in plakjes en de Amsterdamse uitjes middendoor.
De ui klein snijden en de knoflook heel fijn snijden. Misschien houd je niet zo van knoflook maar verminder de hoeveelheid niet. Je proeft het niet als het gerecht klaar is en toch kan het niet gemist worden.

Uitjes en knoflook zacht (lichtgeel) fruiten in een flinke scheut olijfolie. Doe dan de drooggedepte riblapstukjes erbij.
Even aanbraden. Onderwijl in een andere pan de spekblokjes uitbakken en vervolgens bij het vlees doen.
Een flink volle eetlepel bloem erover, goed doorroeren en nu langzaam terwijl je roert, de warme bouillon erbij gieten en daarna de marinade die je bewaard hebt.
Dit laat je drie uur stoven op een laag pitje indien nodig met een vlamverdeler eronder.
Nee, het ziet er qua kleur niet smakelijk uit, niets van aantrekken. Komt goed op het eind☺

Vervolgens gaat de winterpeen erbij en de Amsterdamse uitjes. Zeker een half uur meestoven.
Proeven of het gaar is en of er nog zout bij moet. De champignons erbij en 5 minuten meestoven.
De Boeuf Bourguignon wegzetten tot de volgende dag. Opwarmen en vreselijk lekker smikkelen…
Wij eten het met pandanrijst maar ik denk dat het met eigengemaakt verse puree ook lekker is.
Op de foto liggen de wortelplakjes bovenop en al het vlees eronder, ik had het vóór de foto beter moeten husselen.

Echt een superlekker gerecht om in deze tijd te eten. Je wordt er lekker warm van.

Een hele fijne dag allemaal