Foei toch. Gisteren helemaal vergeten een logje te plaatsen.
Het gebeurt me niet vaak dat ik het vergeet maar gisteravond wel dus.
Vandaag hadden we zuslief en zwager op bezoek.
Keigezellig en lekker gegeten op de koop toe.

Aardappelgratin
1 kg vastkokende aardappelen, geschild
3 tenen knoflook in flinterdunne plakjes
2 lenteuitjes
1 beter slagroom 250 ml
150 gr gemalen Goudse kaas 48+

Bereiding
Snijd de aardappelen in dunne plakjes.
Verwarm de oven voor op 200º
Bedek de bodem van de schaal met aardappelschijfjes.
Strooi er wat peper en zout op en leg er wat knoflookschijfjes op.
Herhaal dit tot de aardappel op is.
Schenk de slagroom erover en strooi het zakje kaas erover.
Zet de schaal met alufolie afgedekt, 30 minuten in de oven.
Verwijder de folie en laat nog 30 minuten verder bakken op 180º.

In het oorspronkelijk recept staat: 4 tenen knoflook, 30 gram boter en staan geen lenteuitjes. Ik pas recepten eigenlijk altijd wel ergens aan. Vier tenen knof vond ik erg veel op die hoeveelheid…
Waar die boter voor is? Geen flauw idee, ik heb het niet gemist.
Heb dus ook de schaal niet ingevet. Nergens voor nodig met die hoeveelheid slagroom.
Superlekker! Stom geen foto gemaakt en het zag er zo heerlijk uit!
Krokante goudgele korst.

Een hele fijne avond allemaal

Ik zet nu m’n logje er maar vast op want of ik vanmiddag nog praatjes heb na m’n tandartsbezoek weet ik ook niet.

Ik kreeg schitterende foto’s binnen van het oktoberfeest in Beieren. Miljoenen mensen komen daar op af. Erg leuk om te bekijken, vooral al die klederdrachten. Klikken op het plaatje en daarna scrollen maar…
Met dank aan Gerda want dat mag ook wel weer ‘ns gezegd worden

Gisteren wazzik vergeten het lekkere broccolirecept van m’n zus er op te zetten. Komt ie:

GEHAKT-BROCCOLISCHOTEL Á LA STROGANOFF (4 pers.)

Benodigdheden:

1 kilo bloemige aardappelen
2 flinke broccolistruiken
1 ui
250 gr kastanjechampignons
300 gr rundergehakt
1 ons magere spekreepjes
1 zakje stroganoffsaus
’n zakje geschaafde amandelen
50 gram geraspte Old Amsterdam
1 bosje peterselie
klein bekertje créme frâiche

Aardappels en de broccoli koken met een beetje zout.
Gehakt rul bakken.
Ui fruiten en daarna de champignons erbij.
Bij het gehakt voegen
Roer de stroganoffsaus glad met 1,5 dl. Water.
Roer door het gehaktmengsel samen met de crème fraîche.
Breng op smaak met zout en peper.

Puree maken van de aardappels met hete melk,
een klontje boter en een snufje nootmuskaat..
De gare broccoli ’n beetje prakken en erdoor scheppen.
Peterselie fijn hakken en door de stamp roeren.
Schep de helft van de puree in een ovenschaal,
verdeel het gehaktmengsel erover en dek het geheel af
met de rest van de puree.
Strooi er de geschaafde amandelen en daarna de kaas over.
Verwarm de oven voor op 180 ° en bak de schotel, in het midden van de oven, goudbruin in 15 tot 20 minuten.

Binnenkort zal ik het maken en fotograferen, maar ik weet al uit ervaring dat het echt lekker is.

Een hele fijne dag allemaal en duim maar voor me dat het meevalt bij de tandarts…

Net nu het lekker weer begint te worden maar ik al herfstige gedachten had, kwam ik op het idee om ‘ns bruinebonensoep te maken. M’n moeder maakte altijd heerlijke bbsoep maar haar kan ik helaas niet meer vragen wat ze er allemaal in deed.
Afijn, ik ben aan de slag gegaan. Ik zeg erbij dat het een onorthodoxe bruinebonensoep is, maar MM riep dat hij nog nooit zulke lekkere soep had gegeten.. Komt ie:

Benodigdheden:

1 kippenpoot
2 kruidenbuiltjes
2 bouillonblokjes
2 stukjes foelie
2 laurierblaadjes
1 afgestreken tl zout

2 literblikken bruine bonen
1 prei
2 uien
½ knolselderij
½ winterpeen
4 kleine aardappels
4 eetlepels selderie
125 gr. uitgebakken spekjes
1 rookworst

Bouillon trekken van anderhalve liter water met daarin de kippenpoot en kruiden.

Bouillon ruim twee uren laten trekken, kippenpoot er uit halen. Vel eraf en aan de hond of poes geven, het vlees van de poot gaat in stukjes terug in de pan.

Uien lichtgeel fruiten. Prei in ringetjes snijden. Winterpeen en knolselderij raspen. Aardappels schillen en in dobbelsteentjes snijden. Spek uitbakken. Rookworst 20 minuten laten wellen en in plakjes snijden. Vier eetlepels selderie fijnsnijden.

Al deze gesneden, geraspte en gefruite zaken kieper je erbij in de soep en laat deze dan nog minstens een uur trekken…

Ik weet wel dat de rookworst en de selderie er meestal vlak voor het opdienen wordt bij gedaan maar aangezien je een pan soep krijgt waar een heel regiment van kan eten zal de soep toch vaker opgewarmd moeten worden dus dan maakt het niets uit. Bovendien kan de smaak van de worst en de selderie zo extra goed door de soep trekken en wordt deze soep net als erwtensoep lekkerder naarmate hij ouder is. Uiteraard kan iedereen hier zelf een keuze in maken. De tweede dag is hij nóg lekkerder. (Volgens MM niet mogelijk)

De mini quiches die ik zondagochtend bakte waren heel goed gelukt.
Ik had een beetje teveel vulling dus er moest extra alufolie omheen anders zou het er tijdens het bakken overheen stromen Hierbij het recept dat voor 6 kleine bakjes genoeg is:

Mini quiche

Voor 6 mini taartvormpjes. (10 cm Ø)
Oven voorverwarmen tot 200º

Benodigdheden:

6 plakjes taartdeeg of bladerdeeg
4 tomaten
1 ui
2 eieren
125 gr. soyaroom (half pakje)
100 gram spek
100 gr. pittige gemalen kaas
beetje Old Amsterdam (als toplaagje)

Met de deegroller de plakjes taartdeeg flink uitrollen zodat je dunne lapjes krijgt. Ik vind de vulling het lekkerst en houd niet van dikke bodems.
Elk vormpje bekleden met een dun velletje deeg, de overhangende flappen afknippen.

De ui lichtgeel fruiten en in een andere pan de spekjes uitbakken.
Spekjes en ui op keukenpapier leggen zodat het vet er uit kan trekken.
In de spekvetpan de tomaten in plakjes bakken. Velletjes eruit vissen.

In een beslagkom de eieren loskloppen, de soyaroom erbij kloppen.
De kaas erdoor.

In elk vormpje een bodempje gebakken tomaat scheppen, met de pepermolen wat peper er over strooien,
dan ’t kaas/eimengsel over de zes bakjes verdelen. Een klein beetje Old Amsterdamkaas erover strooien.

Taartjes in de oven schuiven, temperatuur (bij hele lucht oven) naar 185º en ruim 20 minuten laten bakken.
Mmmm wat lekker!

Een hele fijne dag vandaag

M’n logje heeft even op zich laten wachten, dat had twee redenen.
Eerst hadden we heel gezellig bezoek waar we mee geluncht hebben en daarna wilde ik wachten tot we vanavond gegeten hadden.
Ik had een recept in het blad Buitenleven gevonden dat me erg lekker leek. Gisteravond heb ik de kip laten sudderen met alle ingrediënten zoals omschreven en ja hoor, cum laude geslaagd. Hélemaal goedgekeurd. Ik kan het iedereen van harte aanbevelen.
Behalve mensen die aan de lijn willen doen want je blijft er van eten.

1-2 el olijfolie
3 flinke poten
2 uien
2 tenen knoflook
plukje saffraan
1 tl kurkuma
1 tl gemalen komijn
1 tl kaneel
½ tl gemberpoeder
½ tl pittige paprikapoeder
pak appelsap
250 gr. zachte gedroogde abrikozen
100 gr. blanke amandelen
flink bosje munt
flink bosje peterselie

Verdeel de poten in drumsticks en dijen zodat er 6 stukken zijn.
Verhit de olijfolie in een braadpan en braad de stukken kip hierin rondom aan.
Snijd de uien in ringen en pers de knoflook uit.
Voeg uien en knoflook toe en bak 3 á 4 minuten mee.
Strooi saffraan, kurkuma en komijn, kaneel, gember- en paprikapoeder over de kip en overgiet hem met appelsap tot hij net onder staat. Breng aan de kook, draai het vuur laag en stoof de stukken kip tot ze gaar zijn. Wij houden er van dat de kip bijna van de bottenvalt…
Schep vlak voor het serveren bijna alle gesneden munt en peterselie door de stoofschotel. Strooi de rest erover.

* Helaas ben ik vergeten de munt en de peterselie er vlak voor het opdienen bij te voegen… zelfs zó was de kip subliem!
Morgen proberen we het met de munt en de peterselie erbij.

* Er staat geen zout in het recept vermeld, ik heb er toch wat zout bij gedaan. Maar overdrijf het niet want het gaat echt om de smaak van appel, abrikozen en amandelen in dit gerecht.

* De amandelen heb ik heel grof gehakt. In tweeën of drieën.

Nog een van de bloemen uit het wildebloemenmengsel…
Een hele fijne avond allemaal

Dit ga ik binnenkort beslist maken.

Apfelstrudel…

Het ziet er erg lekker uit, is simpel en is niet al te calorierijk. Denk ik. Hahaha.
In elk geval niet als je er maar een plakje van neemt

Prachtige instructievideo ook erbij. Helemaal leuk. Weet je wat?
Ik maak er morgen een. Kan ik meteen melden hoe ‘t smaakte.
Garf, de koekenbakker uit ‘t filmpje doet e.e.a. heel handig…
O ja, ik zal voor het gemak de ingrediënten er even bij vermelden:

Nodig voor het deeg:

’n mespunt zout
1/8 ltr water
250 gr bloem
75 gr boter
1 ei

Nodig voor de vulling:

600 gr appels naar smaak
½ kop rozijnen
2 el suiker
1 tl kaneel

Mmmm dat wordt smullen…
Klikken op het plaatje om het filmpje te bekijken.

De taart van afgelopen zondag was héééél lekker…
Maar dat komt zo.
Nu eerst nog even iets anders. Iets heel bijzonders!

Klikken op het plaatje om het filmpje te bekijken.

En dan nu de heerlijke taart…
MonChoutaart met bosbessenjam en kersen - 8 personen

Ingrediënten

50 gr boter
225 gr bosbessenjam
1 pak theebiscuit (Euroshopper 240 gr)
2 pakjes Mon Chou (à 100 gr)
125 gr witte basterd suiker
1 beker slagroom (250 ml)
1 zakje vanillesuiker (8 gr)
1 zakje Klop-fix (8 gr)
3 bananen
1 blik vlaaivulling kersen (430 gr)

springvorm Ø 24 cm

Vet de springvorm in en strooi er bloem of fijngeknepen beschuit door. Uitkloppen.
Smelt op een laag pitje de boter en roer de jam erdoor.
Verkruimel de kaakjes in de keukenmachine (of met de deegroller) en meng nu de kruimels door het boter/jam mengsel.
Verdeel dit mengsel over de bodem van de ingevette springvorm.
Goed aandrukken met een lepel.

Klop met de mixer de Mon Chou met de basterdsuiker tot een luchtige, smeuiige brij.
Klop in een andere kom de slagroom met de vanillesuiker en de Klop-fix.
Het moet stijf zijn maar kijk uit dat je niet te lang mixt want dan wordt het boter.
Meng de Mon Chou goed door de slagroom en verdeel dit mengsel over de taartbodem.
Snijd de bananen in plakjes en verdeel die over het Mon Chou mengsel.
Verdeel ten slotte de vlaaivulling erover. Laat de taart minimaal 1 uur opstijven in de koelkast en dan: smullen maar…

Je kunt de taart een dag van tevoren bereiden, bewaar in de koelkast en verdeel dan de plakjes banaan en de kersenvlaaivulling vlak voor het serveren over de taart.

Wij vonden de taart errrrg lekker, volgende keer maak ik ‘m met verse aardbeien of met aardbeienvlaaivulling.

Met verse aardbeien en slagroom on top…

Niet alles in een keer opeten hè

We beginnen de dag weer met een glimlach…

Een 15-jarige” AMISH ” jongen (speciaal gelovigen die alleen maar met paard en wagen rijden en alle moderne zaken niet goddienstig vinden en er dus geen gebruik van maken) komt voor de eerste keer in zijn leven samen met zijn vader in een modern winkelcentrum.
Stomverbaasd kijken zij naar alles wat zij zien en in het bijzonder naar twee blinkende zilveren muren, die regelmatig open- en dichtschuiven.

Ik kom nog even terug op de taarten van gisteren.
De hartige taart was heerlijk, hier volgt het recept.
Ik zet het ook in de rubriek ‘recepten’ zodat het altijd nageslagen kan worden.

Roomkaastaart met ham en broccoli

Ingrediënten

6 plakjes bladerdeeg
500 gr broccoli
200 gr roombrie
boter
200 gr achterham in plakjes
3 eieren
125 ml slagroom
2 afgestreken tl bouillonpoeder
1 tl franse tuinkruiden
versgemalen peper
Plakjes bladerdeeg uitspreiden en laten ontdooien.
Broccoli wassen en schoonmaken, in roosjes verdelen, stronk in plakjes.
Vijf minuten koken, uitlekken, stronkjes en roosjes in dunne plakjes snijden.
Brie met een heet nat mes in dunne plakken snijden.
Platte taartvorm (26 cm Ø) invetten en bestrooien met bloem of
beschuitkruim.
Aanrecht bestrooien met bloem en de plakjes bladerdeeg uitrollen tot een
ronde lap, een paar centimeter groter dan de taartvorm.
Vorm bekleden. Helft van de ham over de bodem verdelen.
Hierover de helft van de broccoliplakjes, dan de helft van de brieplakjes.
Peper erover strooien.
Hierop weer de rest van de ham en de broccoli leggen.
Afdekken met de rest van de brie. Peper er boven malen.
Tot gebruik afgedekt in koelkast zetten.

Oven voorverwarmen op 200 º C of op gasstand 4
Losgeklopte eieren/slagroommengsel over de taart schenken.
Roomkaastaart op één richel onder het midden van de oven in ca. 40 min.
goudbruin en gaar bakken.

Afgelopen vrijdagochtend was ik in de kerk in Oss.
In de zijkapel om precies te zijn want de kerk kon ik alleen maar zien door het hek.
Als de kerk leeg is hangt er zo’n heerlijke sfeer, stil vooral.
Een moment voor bezinning en om een kaarsje op te steken voor mensen die het nodig hebben.
Vroeger waren de kerken altijd open, tegenwoordig kan dat kennelijk niet meer. Heel erg eigenlijk toch? De Mariakapel was wel open zoals in zoveel kerken. Als je een kaarsje wilt opsteken kost dat geld, dat kan dan in een muurkluisje gestopt worden. Niet een, dat zo maar even geforceerd kan worden. Onbegrijpelijk voor mij dat er mensen zijn die stelen uit een kérk.
Ik zou mezelf niet meer recht aan kunnen kijken in de spiegel.
Trouwens: ik heb sowieso een hekel aan oneerlijkheid.
Ja, dat is ook wel eens lastig.

Dit is een foto van het Maria-altaar.

Ik kan het bijna niet geloven maar zij zal het wel het beste weten als echte van Berkel nazaat.
Er is me een beeld bij gebleven dat ze vroeger een uithangbord of een afbeelding op het raam hadden met een ‘juffrouw’ daar op afgebeeld. Toch eens vragen een volgende keer of ik me dat goed herinner. Dat zou ook verklaren waarom de zaak ’t Jufke’ genoemd werd.
In mijn herinnering zag dat logo er ongeveer zo uit:

Vandaag is het Moederdag. Drie keer raden wie er dan voor het eten mag zorgen. En poetsen en opruimen. Maar eerlijk is eerlijk MM doet ook heel veel. Als dochterlief vanmiddag komt kunnen we lekker aanschuiven. Zal vast wel smaken toch? Een broccoli-zalm taart.

Een hele fijne zondag allemaal

Ditjes en datjes

Op verzoek heb ik vandaag het recept van m’n moeders onovertroffen ragout bij de recepten geplaatst.
Eenvoudig te maken en smullen maar.
Je vindt de recepten bovenaan de pagina in de bovenbalk.

Vandaag is Astrid jarig, een trouwe lezeres en vriendin.
Een paar dagen geleden stuurde ze me deze foto.
Weten jullie het nog? Die aktie van mutsjes breien voor kindjes in India? Ze breide er samen met twee andere dames bij haar in
de flat 82! Das gene kattenpis hè. Wat zijn ze leuk geworden!

Vandaag is ook de verjaardag van Andrés Segovia, de virtuoze Spaanse klassieke gitarist uit Spanje. Hij overleed in 1987
In onderstaand filmpje speelt hij Bach op zijn gitaar.
Er is wel eens gezegd over de violist Herman Krebbers:
Er zijn vele krabbers maar er is maar een Krebbers.
Dat geldt beslist ook voor Segovia en zijn instrument. Práchtig wat hij met de gitaar en de gitaarmuziek heeft weten te bereiken.

Dan rest mij nu nog iedereen een hele fijne avond te wensen en maar weer verder te dromen van het naderende voorjaar.
Hier gaan wij volgende week naartoe. Duimen jullie mee voor mooi weer? Het hoeft alleen maar droog te zijn