Voor twee personen schil ik een flinke steelpan met aardappels en neem ik een flinke pan (3 liter) vol (rauwe) boerenkoolsnippertjes.

De boerenkool van de stelen rissen en de bladeren in de keukenmachine fijn maken.
De boerenkoolsnippertjes met wat zout erover zachtjes opwarmen.
Ik kook de boerenkool nooit! Véél meer smaak en goed voor de stoelgang ook.

De worst laten wellen in heet water, minstens een half uur. Het water mag niet koken!
Kruimige aardappels koken met wat zout, wanneer ze gaar zijn het aardappelwater in een steelpannetje gieten, dit is de basis voor de mosterdsaus.
Een kleine theelepel (anders wordt het te zout) instant bouillonpoeder erbij en binden met 'n maïzenpapje.
Ik doe er afhankelijk van de hoeveelheid saus (een halfvolle steelpan) 3 flinke, volle theelepels Groninger Grove Mosterd in en 20 gram boter.
Boter is dus geen margarine...

De aardappels met een klontje boter en wat kokende melk met de mixer luchtig kloppen. De boerenkoolsnippertjes er door mixen.
Op een bord een flinke schep boerenkool met een kuiltje waarin rijkelijk mosterdsaus en ook over de stamp. En smullen maar!
Laat me weten hoe het smaakte...
Wat er over is gaat bij ons naar de kipjes. Die zijn er ook dol op.