Echt snertweer

Het is heerlijk weer, om binnen van alles te doen. Vandaag hebben we ons uitgeleefd in de keuken. Een enórme pan echte ouderwetse erwtensoep hebben we gemaakt en een pan kippenragoût.

Vanmorgen ben ik al bijtijds begonnen met de hamschijf en het gerookte spek (met zwoerd) op te zetten om dat lekker lang te laten trekken. MM heeft me voorbeeldig geholpen met het schoonmaken en kleinsnijden van de knolselderij en de winterpeen. Vanmiddag om half zes was de soep klaar. Een lepel bleef er met gemak rechtop in staan. We hebben gesmúld. Van de ragout op een bruine boterham trouwens ook. Voor wie zelf ook aan de slag wil, volgt hier het recept.

Erwtensoep van tante Loe:
Wat gaat er in?

Vlees:
1 hamschijf van een pond
200 gram gerookt vet spek met zwoerd
1 rookworst

Groente:
750 gram spliterwten
2 preien
1 kleine dunne winterwortel
1 grote knolselderij
2 grote uien (gefruit)
2 grote aardappels
1 bosje bladselderij
peper en zout naar smaak.

Bereiding:

3½ liter water
2 bouillonblokken

Aan de slag:
De hamschijf en het gerookte spek met 3 ½ liter water en de bouillonblokken opzetten en aan de kook brengen. Afschuimen en de boel laten sudderen gedurende minstens een uur. De spliterwten wassen, de knolselderie schillen en in blokjes snijden. De aardappels schillen en in blokjes snijden. Maak de winterwortel schoon en snijdt ‘m in plakjes. Prei wassen en in ringen snijden. Uien snipperen en licht fruiten. Wanneer het vlees een dik uur heeft gesudderd, haal het dan uit de pan en haal het vlees van het bot. Snijdt het klein en snijdt het spek in blokjes, de zwoerd eraf. Doe nu alle groenten erbij en laat dit minstens twee á drie uur sudderen op een plaatje. (anders krijg je een aangebrande plak op de bodem). Doe nu de fijngesneden bladselderij erbij en laat dit 10 minuten trekken. Proef en doe er eventueel zout en peper bij. Ik heb er wat zout en peper bij gedaan maar niet veel. Laat de rookworst in heet water wellen gedurende 20 minuten. Het water mag niet koken! Snijdt de rookworst in plakjes en schep dit door de soep. Na tien minuten opdienen. De soep is de tweede dag pas lekker. (alhoewel wij daar niks van hebben gemerkt Ziet er lekker uit of nie dan?

Tijdens het koken wordt het wel steeds meer… en kan het niet meer in die grote pan…