Bruinebonensoep

Benodigdheden:

1 kippenpoot
2 kruidenbuiltjes
2 bouillonblokjes
2 stukjes foelie
2 laurierblaadjes
1 afgestreken tl zout

2 literblikken bruine bonen
1 prei
2 uien
½ knolselderij
½ winterpeen
4 kleine aardappels
4 eetlepels selderie
125 gr. uitgebakken spekjes
1 rookworst

Bouillon trekken van twee liter water met daarin de kippenpoot en kruiden.

Bouillon ruim twee uren laten trekken, kippenpoot er uit halen. Vel eraf en aan de hond of poes geven, het vlees van de poot gaat in stukjes terug in de pan.

Uien lichtgeel fruiten. Prei in ringetjes snijden. Winterpeen en knolselderij raspen. Aardappels schillen en in dobbelsteentjes snijden. Spek uitbakken. Rookworst 20 minuten laten wellen en in plakjes snijden. Vier eetlepels selderie fijnsnijden.

Al deze gesneden, geraspte en gefruite zaken kieper je erbij in de soep en laat deze dan nog minstens een uur of twee trekken…

Ik weet wel dat de rookworst en de selderie er meestal vlak voor het opdienen wordt bij gedaan maar aangezien je een pan soep krijgt waar een heel regiment van kan eten zal de soep toch vaker opgewarmd moeten worden dus dan maakt het niets uit. Bovendien kan de smaak van de worst en de selderie zo extra goed door de soep trekken en wordt deze soep net als erwtensoep lekkerder naarmate hij ouder is. Uiteraard kan iedereen hier zelf een keuze in maken. De tweede dag is hij nóg lekkerder.
(Volgens MM niet mogelijk)
Wij vonden ‘m in elk geval foeilekker.