Een heel eenvoudig maar toch zo héérlijk recept:

Thaise Curry

Kip in Groene Curry – 4 personen

400 gr. pandanrijst
1 el olijfolie
1 zakje green currypaste (A.H.)
1 blik kokosmelk – 400 gr
400 gr kipfilet in stukjes
500 gr sperciebonen
1 el suiker
1 blik tomatenblokjes – 400 gr

Kook de rijst gaar
Kook de gehalveerde sperciebonen ca. 8 minuten
Verhit de olie in een wok en bak de currypaste
op halfhoog vuur tot het sterk begint te geuren.
Bak vervolgens de stukjes of reepjes kipfilet mee
Schenk de kokosmelk erbij en breng het aan de kook
Laat het gerecht 5 minuten zachtjes stoven
Voeg de tomatenblokjes erbij en laat nogmaals
5 minuten stoven.

Rijst op je bord en een flinke schep prutje erop.

Mmmmm wat lekkerrr!