Posts Tagged ‘aspergeroomsoep’

vrijdag, 11.47 uur

Zeker allemaal achter de computer hè Wat een snertweer.
Tijd voor allemaal leuke klusjes zoals stofzuigen, dweilen
en strijken.
Zoals jullie allemaal weten is het aspergetijd en wij zijn er
grote liefhebbers van. De diepvries raakt langzaam maar zeker
gevuld met een wintervoorraadje. Gewoon schillen en zo
invriezen. In kokend water ontdooien en smullen maar!
Vorige week maakte ik aspergeroomsoep.
Dat recept wil ik jullie niet onthouden, mmmm wat lekker!
Het gaat als volgt:

Aspergeroomsoep
Ingrediënten:

een pond asperges
1½ l water
30 g boter
40 g bloem
peper en zout naar smaak
beetje paprikapoeder
1 eierdooier
½ dl room (room culinair van Blue Band)
2 eetlepels fijngehakte peterselie

De asperges schillen en in stukjes snijden. De kopjes even apart houden.
De aspergestukjes in een paar minuten gaar koken in het water met een bouillonblokje.
(Geen maggiblokje maar een vleesbouillonblokje)

De stukjes asperges uit de bouillon lepelen en in de blender pureren.
Houd 3 eetlepels aspergestukjes apart om deze later door de soep te doen.
Als je van supergladde soep houdt, moeten de asperges door een zeef maar ik vind het lekker als er nog wat vezeltjes in zitten.

De boter laten smelten, de bloem toevoegen en aanlengen met de bouillon.
Nu de aspergepunten toevoegen, een paar minuten garen en dan de fijngemalen aspergebrij erbij.

De eierdooier loskloppen met de room en bij de soep gieten.
Twee theelepels bouillonpoeder erdoor en een klein beetje paprikapoeder.
De achtergehouden stukjes asperge erbij en twee eetlepels fijngehakte peterselie.
De soep een uurtje of wat weg zetten dan trekt de smaak echt goed door de soep.

~.~.~.~.~.~.~.~.~.~.~.~.~.~.~.~.~.~.~.~.~.~.~.~.~.~.~.~.

Gisteren heb ik maïskoekjes gemaakt. We eten nog maar weinig vlees. Er wordt zoveel mee ‘gerotzooid’ – excusez le mot -bovendien niet te vergeten het welzijn van de dieren – dat wij steeds vaker kiezen voor een alternatief. Soms kant en klare vleesvervangers waar A.H. een ruime keuze in heeft, soms maak ik iets zelf. De maïskoekjes, een Indisch recept, gingen erin als koek. Ja, bedenk daar maar eens een origineel woord of uitdrukking voor. Hadden we Peter Knegjens nog maar die wist daar wel raad mee. Maar die maïskoekjes dus… Die gaan we vaker eten. Dit is het recept:

Koekjes van jonge maïs (perkedèl djagoeng)

‘n blikje maïs, geplet (300 gr)
2 à 3 el bloem
1 el santensnippers
1 ei
olie
1 el uien, gesnipperd
1 teen knoflook, gesnipperd
2 kemiri’s, gepoft (koekenpan)
1 el prei, fijngehakt
1 el selderie, gehakt
peper
zout
½ tl djinten
mespunt kentjoer

Wrijf de uien, knoflook, santensnippers, kemiri’s, djinten, kentjoer, zout en peper en de prei tot een brij.
Doe de gehakte selderie in een schaal, de geplette maïskorrels erbij, de fijngewreven brij erbij, een losgeklopt ei erbij,
de eetlepels bloem erover strooien en alles goed mengen.
Doe in een wok of koekenpan wat olie. Doe er een eetlepel van de maïsbrij in en druk het plat tot een koekje.
Goed bakken, na een paar minuten keren. De koekjes moeten lichtbruin zijn.
Errrrg lekker ☺

Op de foto lijken de koekjes misschien te donker maar in werkelijkheid waren ze gewoon lichtbruin.
Binnenkort zet ik ze bij de recepten.

~.~.~.~.~.~.~.~.~.~.~.~.~.~.~.~.~.~.~.~.~.~.~.~.~.~.~.~.

Gisteravond na onze wandeling maakte ik foto’s van De Notaris.
Een geweldig etablissement in Schaijk. Het behelst: eetcafé de Notaris, waar je heerlijk kunt eten, een groot terras waar je heerlijk kunt genieten van lekkere hapjes onderwijl kijkend naar de voorbijgangers, én restaurant ‘de Peppelen’ waar vaak feestelijke bijeenkomsten zijn van mensen die iets te vieren hebben. Ook worden geregeld workshops georganiseerd. Bonbons leren maken enz. enz. Het is een prachtig oud pand waar vroeger inderdaad de notaris zijn domicilie had. Kijk dan wat een sfeertje als je daar ‘s avonds langs loopt… Het was te koud voor het terras, reden waarom er zo weinig mensen buiten zitten.