Posts Tagged ‘ouderwetse soep’

woensdagochtend…

Dit ouderwetslekkere recept heb ik gelezen op internet. Zo gemakkelijk en toch zo lekker… Ik heb het zelf een beetje aangepast, vanmiddag ga ik het uitproberen. Als lunchgerecht. We kunnen toch de deur niet uit…

Courgettesoep met mosterd

2 grote courgettes
1 grote aardappel
2 uien
2 knoflookteentjes
1 eetlepel mosterd
1 koffielepel kerriepoeder
1 koffielepel paprikapoeder
1,5 l kippebouillon = 2 blokjes
1 eetlepel olie

Snijd de courgettes en de aardappel in blokjes, de uien in reepjes en pers de knoflookteentjes uit. Stoof deze groenten aan in olie.
(ik schil de courgette niet)
Voeg mosterd, kerrie en paprikapoeder toe en laat eventjes bakken.
Giet de kippebouillon erbij. Kook de groenten gaar in ca. 20 min.
De grote aardappel zorgt ervoor dat de soep wat milder wordt van smaak, het is ook een uitstekend bindmiddel.
Mix de soep met in staafmixer.
Serveer de soep warm.
Heel lekker is het om er gruyère- of andere pittige kaas aan toe te voegen en er eventueel broodcroûtons bij te geven.

18.10 uur
Ja hoor, ze zijn ‘n uurtje geleden gearriveerd! Wat een snoepies. En lekker achterover leunen… Ik kom gebroken van een fiets af dus dit is heerlijk. Beweging krijg ik genoeg met wandelen, en zwemmen waar ik in september mee ga starten samen met een vriendin die net zo krakkemikkig is. Foei laat haar het maar niet horen.

Een hele fijne avond allemaal, wij zijn zoeffff weg.
P.S. de soep is errrrg lekker.